凍肉切片機是一種便捷的食品加工機械，但在使用過程中需要注意多個方面的問題。操作工須熟悉凍肉切片機的性能、規格及各部件的作用，確保操作。凍肉切片機應有專人專管，操作人員應穿戴整齊，衣袖不得過長，操作時精神要集中。檢查電源線、插頭、插座是否完好。檢查裝置、各操作開關是否正常。檢查設備是否穩固，各零部件有無松動。檢查各傳動部件是否有障礙物，各潤滑位置是否加注潤滑油。檢查出嘴刀片是否完好，有無松動。檢查凍肉切片機是否清潔干凈。啟動開關時手上不能有水，先開空機運轉,觀察有無異常現象，空機時間不能過長，防止損壞刀片。禁止帶手套操作。如發現切割困難，停機檢查刀刃口，用磨刀器磨利刀片。根據需要調整好要切肉的厚度。凍肉切割溫度在-4℃至-8℃之間。把沒有骨頭的凍肉放在托架上壓好壓板。打開電源后，先啟動刀盤，再啟動左右擺動。用筷子或木棒等工具將凍肉送入切片區域，不得用手直接往里按。不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞設備。添加肉塊要均勻,不能過多，以免電機損壞。肉塊不能過大，且不能帶骨頭和肉皮,以防設備卡死。發現設備卡死應立即停機，不得強行運轉。